C’è una richiesta sempre più diffusa di un’alimentazione con elevate qualità nutrizionali e priva di allergeni. Il glutine, in particolare, è diventato uno dei componenti più problematici: è aumentato in quantità all’interno del grano che è stato in buona parte geneticamente modificato e per questo può essere causa di lentezza digestiva, affaticamento e disfunzioni gastro-intestinali e, naturalmente, di più severe complicazioni nei casi di intolleranza o celiachia.
Eliminare il glutine dall’alimentazione quotidiana è così diventata una necessità precisa per chi ha familiari celiaci, e una scelta di benessere per chi semplicemente vuole mantenere una dieta sana.